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烩麻食是独具陕西特色的美味的小吃，以陕西关中地区最为有名。麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁，普通家庭常以此调剂饮食花样。

用料：普通面粉200克，温水110克，西红柿，南瓜，豆角，黄花菜，胡萝卜，大蒜，辣椒粉各适量

步骤：

1、所有蔬菜洗干净切丁备用

2、锅内热油，加入蒜末炒出香味，关火，加入适量辣椒粉，这样可以保证辣椒不糊而且颜色鲜红。

3、加入蔬菜翻炒几下，然后加水，加适量的盐和五香粉，大火煮开后转中小火慢炖。

4、面团提前和好，醒发一小时，擀成5mm厚的圆饼，然后对折，切成指甲盖大小的丁，多撒一点面粉防粘。

5、开始做麻食。大拇指按住小面块，搓一下成枣核形，全部做好即可。

6、菜汤中如果水少了，再适量加一些清水，等再次烧开放入麻食，煮熟即可，汤汁浓郁的麻食就做好了，最后可以放入一些青菜。

这个做法汤汁浓郁，麻食筋道有嚼劲，蔬菜可以根据个人喜好进行调整，给出的材料是两个人的份量。

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